Les agriculteurs partenaires du moulin savent qu’après chaque moisson, les blés sont analysés et strictement sélectionnés.
Après avoir été soigneusement nettoyés, ils sont hydratés et mis au repos.
Assemblés par le meunier en fonction de leurs différentes qualités (hydratation, tolérance de la pâte, volume du pain, couleur et odeur de la mie), les blés subissent une succession d’opérations de mouture et de tamisage.
La farine est extraite au fur et à mesure des passages entre les cylindres.
Farine, son et remoulage sont ainsi séparés et conditionnés en sacs, ou en chambre, en fonction de leur destination
De nouvelles analyses sont alors effectuées sur les produits finis par un laboratoire national indépendant.
Les farines sont prêtes à être livrées.
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Bon à savoir
La préparation pour Frangipane sera de nouveau disponible courant Novembre : avis aux amateurs...
Le Pain à la Châtaigne est revenu avec l'automne : n'attendez pas qu'il n'y en ait plus !
De nouvelles Offres découverte vous sont proposées sous forme de paniers (cf. Mots-clés, Offres spéciales) : profitez-en !
Boutique ouverte
du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 13h30 à 18h
le samedi de 9h à 12h
6 rue du moulin - 51240 Francheville
CB acceptée
Tel. 03 26 67 91 05
Fax 03 26 70 67 75